Zielone curry z kurczakiem

SKŁADNIKI:

1 duża pierś z kurczaka
1 średnia cukinia
1 zielona papryka
1 cebula
mały kawałek świeżego imbiru

olej

1 saszetka zielonego curry - pasta
garam masala
przyprawa curry
kolendra suszona
sól
250g mleka kokosowego
1 czubata łyżka mąki z cieciorki

ryż basmati
płatki migdałów

Kurczaka, cukinię i paprykę pokroić w kostkę, cebulę w pióra. Imbir drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, smażyć kurczaka na złoto. Doprawić garam masala, kolendrą i przyprawą curry w proszku. Dodać cebulę. Całość przełożyć do garnka. Na tej samej patelni przesmażyć  cukinię z papryką, dodać imbir a następnie przełożyć do mięsa. Zalać wodą i dusić na wolnym. Pastę curry wymieszać z olejem, podgrzać chwilę dla wydobycia aromatu i dodać do garnka. Po 10-15  minutach gotowania dodać  mleko kokosowego i dokładnie wymieszać.Doprawić solą. W odrobinie wody rozpuścić mąkę z ciecierzycy, wlać do curry aby zagęścić sos.

Migdały podpiec na suchej patelni. Curry podawać z ryżem basmati, posypać migdałami.