Hummus

SKŁADNIKI:

1 puszka ciecierzycy
3 ząbki czosnku
3 łyżeczki pasty tahini
1 łyżka soku z cytryny
50 ml oliwy
łyżeczka soli
pół łyżeczki sproszkowanego kuminu


Pasta tahini może być kupna. Można ją zrobić samemu. Na suchej patelni prażymy 4 łyżki sezamu, następnie miksujemy na gładką masę dodając 3 łyżki oleju sezamowego.


Do miksera przekładamy odsączoną ciecierzycę, przeciskamy czosnek przez praskę. Dodajemy pastę tahini, sok z cytryny, sól i kumin. Miksujemy na gładką masę z oliwą, można dodać odrobinę wody jeśli będzie za gęste.


Przekładamy do półmiska, polewamy przed podaniem oliwą, można posypać słodką papryką. Podajemy z warzywami i pitą.

Mus czekoladowy

SKŁADNIKI:

200 g gorzkiej czekolady
5 łyżki wody
50 g masła
3 duże jajka
50 g cukru pudru
120 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej

Polewa czekoladowa

60 g masła
4 łyżki śmietany kremówki
2 czubate łyżki cukru
3 łyżki kakao


W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z wodą, dodać masło. Po rozpuszczeniu odstawić do przestudzenia.

Rozdzielić żółtka od białek. Białką ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder. W oddzielnej misce ubić śmietanę kremówkę.


Do czekolady dodawać pojedynczo żółtka i miksować. Dodać połowę ubitego białka i miksować na małych obrotach. Na koniec delikatnie wymieszać łyżką masę czekoladową z ubitą śmietaną kremówką oraz pozostałym białkiem. Przelać do foremek, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce dzień przed podaniem.


W małym rondelu rozgrzać masło, dodać cukier i kakao. Przygotowaną polewę przestudzić, polać  godzinę przed podaniem mus czekoladowy i wstawić do lodówki.