Tarta z koprem włoskim i gorgonzolą

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

5-6 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
2-3 bulwy kopru włoskiego
1 średnia cebula
ser gorgonzola
oliwa, masło
sól, świeżo mielony pieprz

świeża szałwia
1 jajko
mały kubek śmietany 18%, 100-150 ml

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Cebulę oraz koper włoski pokroić w cienkie pióra.Na patelni rozgrzać łyżkę masła z oliwą , dodać cebulę.Smażyć na głęboki złoty kolor, dodać koper. Smażyć mieszając do czasu aż koper będzie miękki. Doprawić pieprzem i odrobiną soli.Przestudzić.
Ser pokroić na drobną kostkę,jajko wymieszać ze śmietaną nie dodawać soli - słony ser.

Na upieczone ciasto wyłożyć koper włoski z cebulą, rozłożyć równomiernie ser i świeże listki szałwii. Zalać śmietaną z jajkiem. Wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut.

Tarta z boczkiem i kukurydzą

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

5-6 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
wędzony boczek
4 małe cebule
sproszkowane chilli
puszka kukurydzy
gałka muszkatołowa
świeżo mielony pieprz

natka pietruszki
1 jajko
mały kubek śmietany 18%

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać kukurydzę z puszki. Doprawić pieprzem i gałką. Po 10 minutach zdjąć z patelni. Przestudzić, dodać łyżkę śmietany i zmiksować, tak aby część kukurydzy została w całości.

Boczek pokroić w drobną kostkę, cebulę w talarki, natkę drobno posiekać. Wymieszać jajko z resztą śmietany, nie dodawać soli - słony boczek.

Na suchej patelni podsmażyć boczek, gdy się wytopi dodać cebulę. Doprawić chilli, smażyć na złoty kolor. Na upieczone ciasto wyłożyć boczek z cebulą, przykryć masą z kukurydzy, posypać natką pietruszki oraz zalać śmietaną z jajkiem. Wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut.

Pakora z kalafiora

SKŁADNIKI:

Ciasto
3/4 szklanki mąki z ciecierzycy
1 szklanka wody
3 łyżeczki curry
sproszkowane chilli
czosnek granulowany
1 łyżeczka soli

kalafior
olej do smażenia

Sos kolendrowy:

jogurt naturalny lub typu greckiego
sok z połowy cytryny
świeża kolendra
2-3 ząbki czosnku
sproszkowane chilli
sól

Przygotowujemy sos kolendrowy. Przeciskamy czosnek do jogurtu, dodajemy sok z cytryny, posiekaną kolendrę. Doprawiamy chilli, solą i wstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy ciasto, mąkę mieszkamy z wodą, przyprawami. Zostawiamy na 40 minut. ciasto powinno być podobne jak na naleśniki, podobne do gęstej śmietany.

Kalafiora myjemy i dzielimy na małe różyczki, obtaczamy w cieście i smażymy porcjami na głębokim tłuszczu. Układamy na papierowym ręczniku aby usunąć nadmiar oleju.

Podajemy z sosem kolendrowym.

Pikantny kurczak w panierce migdałowo-kokosowej

SKŁADNIKI:

udka z kurczaka

100g mielonych migdałów

100g wiórków kokosowych

200ml jogurtu naturalnego

1 duży ząbek czosnku

kawałek świeżego imbiru

1 łyżeczka soli

1 cebula

olej

przyprawa garam masala

sproszkowane chilli

Na suchej patelni podprażyć migdały i wiórki kokosowe. Na oleju usmażyć na złoty kolor cebulę pokrojoną w kostkę. Czosnek i imbir posiekać.

W misce wymieszać składniki na panierkę do kurczaka ( migdały, kokos,cebulka, imbir, czosnek, jogurt) Doprawić chilli, garam masala i solą.

Usnąć skórę z udek, do brytfanki wlać olej i ułożyć udka. Obłożyć je panierką i wstawić do piekarnika z termoobiegiem na 50 minut , temperatura 170C.

Podawać z kawałkami cytryny, posypane kolendrą.