Tarta ze szparagami i szynką

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

5-6 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
500g zielonych szparagów
200 g szynki wieprzowej
garść pomidorów kiściowych
4 jajka
100ml śmietany 18%
sól, świeżo mielony pieprz



PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Szparagi myjemy, kroimy na trzy części, gotujemy w lekko osolonej wodzie 8 minut. Szynkę kroimy w grubą kostkę i podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy. Pomidorki kroimy na pół i również na małej ilości oliwy podsmażamy bez przewracania aby uzyskać brązowy grillowy kolor.

Jajka mieszamy w misce ze śmietaną, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Na upieczony spód wykładamy szparagi i szynkę.Posypujemy dla smaku tymiankiem. Zalewamy masą jajeczną, na wierz układamy pomidory. Zapiekamy w piekarniku 18 minut w 190C.

Zapiekany jarmuż z fetą

SKŁADNIKI:

świeży jarmuż
2 ząbki czosnku
ser feta
6 jajek
oliwa 
sól, świeżo mielony pieprz


Jarmuż umyć i pokroić w kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę dodać jarmuż i smażyć parę minut. Przecisnąć czosnek, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do brytfanki a następnie rozkruszyć na wierzchu fetę.

Jajka wybić do miski, doprawić i ubić. Przelać na jarmuż i zapiekać w piekarniku 200C przez 12-15 minut.

Lody z owoców mango

SKŁADNIKI:
500 ml tłustego mleka
200 ml śmietanki 36%
200 g cukru
8 żółtek

2 owoce mango

Przygotowanie

W dużym garnku gotujemy wodę i wstawiamy drugą miskę do kąpieli wodnej.
W misce ucieramy na pulchną masę żółtka z cukrem. Zagotowane mleko wlewamy stopniowo do żółtek ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Całość schładzamy  w zimnej wodzie nadal mieszając.

W oddzielnym naczyniu ubijamy zimną śmietankę i łączymy z wystudzoną już masą.

Owoce mango obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Mango miksujemy blenderem i łączymy z masą na lody. Chłodną masę wlewamy do maszynki do lodów i ucieramy 45-60 minut. Lody przekładamy do pojemnika i wstawiamy do zamrażalnika na kolejne 12 godzin.

Tarta z botwinką i fetą

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

5-6 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
2 pęczki botwinki
200 g fety 
2 duże ząbki czosnku
miód
oliwa
sól, świeżo mielony pieprz

świeży tymianek i oregano

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Umytą botwinkę kroimy w plasterki razem z częścią liści. Przekładamy do brytfanki, polewany obficie oliwą, przeciskamy czosnek, dodajemy dużą łyżkę miodu i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i zapiekamy w piekarniku 18 minut w 190 st.

Fetę kruszymy na mniejsze kawałki, siekamy garść tymianku i oregano. Na upieczony spód ciasta wykładamy upieczoną botwinkę, fetę oraz zioła. Zapiekamy kolejne 15 minut.

Podajemy posypując świeżym tymiankiem.

Risotto ze szparagami

SKŁADNIKI:

włoszczyzna (seler,por,pietruszka,marchewka)
2 liście laurowe
ziele angielskie
sól, pieprz świeżo mielony

500g zielonych szparagów
300g ryżu arborio
150g zielonego groszku
1 średnia cebula
50g masła
oliwa
3 czubate łyżki startego parmezanu


Włoszczyznę myjemy i obieramy. Zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu aby otrzymać  ok 1,5 litra bulionu warzywnego. Aby bulion miał szparagowy aromat dodajemy obcięte dolne części szparagów.

Cebulę kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy na złoty kolor cebulę. Dodajemy następnie ryż, mieszamy aby się dokładnie zeszklił. Dodajemy stopniowo bulion, stale mieszając. 

Umyte szparagi gotujemy 7 minut w bulionie warzywnym i wyjmujemy na talerz. Gdy zużyjemy już 2/3 buliony dodajemy zielony groszek. Dalej mieszamy i podlewamy resztą bulionu.Dodajemy ugotowane szparagi. Gdy ryż jest już miękki ( ok 20 minut) dodajemy masło, gdy się rozpuści wsypujemy starty ser. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.