Tarta z porem i serem gouda

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

3-4 łyżki wody zimnej

1/2 łyżeczki soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:

2 duze pory

300g sera gouda

200 ml śmietany 36%

1 jajko

sól pieprz

szczypiorek 

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijam folia spożywcza i daje na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowuje, wykładam do formy wysmarowanej masłem nakłuwam dno i wkładam do piekarnika na ok 10 minut w 180st.z folia aluminiowa i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Farsz

Pora myjemy i kroimy w plasterki. Ser ścierami na tarce z grubymi oczkami. Pora smażymy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Po wystudzeniu mieszamy z serem. Wykładam całość na podpieczone ciasto. Zalewam sosem czyli wymieszana śmietana z jajkiem,solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika na 200st na 20 minut. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Szpinak zapiekany z jajkiem

SKŁADNIKI:

szpinak w liściach
śmietana 30%
czosnek
sól, pieprz, oliwa

starty parmezan
jajka

Na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy szpinak, doprawiamy solą i pieprzem. Po paru minutach przeciskamy 1 lub 2 ząbki czosnku. Dodajemy śmietanę i całość dokładnie mieszamy.

Foremki do zapiekania smarujemy oliwą, wykładamy szpinak robiąc w środku zagłębienie. Wbijamy jajko, doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiam do piekarnika i zapiekamy 10-15 minut. Pod koniec pieczenia posypujemy parmezanem.

Pikantne tagliatelle z małżami i cukinią

SKŁADNIKI:

makaron tagliatelle
300g małż
pomidorki koktajlowe
2 średnie cukinie
duży ząbek czosnku
natka pietruszki
sól
suszona papryczka piri piri

Warzywa myjemy, cukinię kroimy w drobną kosteczkę, pomidory w ćwiartki. Natkę pietruszki siekamy również bardzo drobno. Ostrożnie siekamy papryczkę piri piri. Wg uznania ale myślę, że 2-3 sztuki i tak będzie bardzo ostre.

Na rozgrzanej oliwie wyciskamy czosnek i dodajemy papryczkę. Uważając aby nie spalić czosnku dodajemy cukinię. Doprawiamy solą i smażymy do miękkości  Dodajemy małże a po chwili pomidorki. W między czasie gotujemy makaron. Na koniec łączymy sos z makaronem i dodajemy natkę pietruszki. Wykładamy na talerze polewając dodatkowo oliwą. 

Hiszpańska tortilla

SKŁADNIKI

1,5 kg ziemniaków

czerwona papryka

duża cebula

6 jajek

oliwa

sól, świeżo mielony pieprz

Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w plasterki, paprykę w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy dużą ilość oliwy dodajemy ziemniaki oraz cebulę. Smażymy  na średnim ogniu przez 20-30 minut ciągle mieszając aż ziemniaki będą miękkie.  Pod koniec dodajemy paprykę.

W dużej misce rozbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. Masę ziemniaczaną odcedzamy z oliwy i dodajemy do jajek. Całość dokładnie mieszamy i wylewamy na czystą patelnie o odrobiną oliwy. Smażymy na małym ogniu. Gdy się trochę zetnie kładziemy na patelni talerz. Odwracamy i smażymy z drugiej strony. Powtarzamy raz jeszcze aby tortilla była dokładnie upieczona z każdej strony. Podajemy na ciepło lub zimno. 

Krem kataloński

SKŁADNIKI:

litr tłustego mleka
100gr cukru
6-7 żółtek
pomarańcza, cytryna
laska wanilii
7-8 czubatych łyżeczek mąki kukurydzianej

brązowy cukier do zapieczenia
czerwone porzeczki
cukier
borówki


Owoce dokładnie myjemy, ścieramy na tarce skórkę z cytrusów bez białej błonki.

W garnku podgrzewamy mleko, dodając laskę wanilii oraz startą skórkę z cytrusów.

W misce dokładnie ubijamy żółtka z cukrem i mąką kukurydzianą. Gorące mleko przelewamy przez sito do nowego garnka, cały czas mieszając powoli wlewamy masę jajeczną. Dokładnie mieszając gotujemy do uzyskania konsystencji budyniu. Przelewamy do form i studzimy  w lodówce przez 3-4 godziny.

Na patelni redukujemy porzeczki z odrobiną wody, dodajemy cukier i gotujemy do czasu uzyskania jednolitego musu. Przecieramy przez sito aby pozbyć się pestek.

Wystudzony krem posypujemy brązowym cukrem i palnikiem zapiekamy do uzyskania karmelu, układamy borówki i dekorujemy musem z porzeczek.

Tarta z pomidorami i fetą

SKLADNIKI:

ciasto francuskie

2 cebule
2 ząbki czosnku
pomidorki koktajlowe
ser feta
oliwa
sól, pieprz świeżo mielony
świeży tymianek


Cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie, pod koniec przeciskamy czosnek.

Na folii aluminiowej układamy pomidorki, polewamy oliwą, dodajemy sól oraz pieprz i podpiekamy w piekarniku przez 15-20 minut.

Ciasto francuskie układamy w wysmarowanej tłuszczem formie. Wykładamy cebulę, pomidory, kawałki sera feta. Dodajemy tymianek oraz świeżo mielony pieprz. Nie solimy ze względu na słony ser. Zapiekamy w piekarniku zgodnie z przepisem na ciasto francuskie.