SKŁADNIKI:
500g mąki
30g świeżych drożdży
230 ml ciepłej wody
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
szczypta soli
farsz
400g mielonego mięsa wieprzowego
6 dużych liści kapusty pekińskiej
cebula dymka ze szczypiorem
kawałek świeżego imbiru
płaska łyżeczka soli
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka oleju sezamowego
Drożdże rozrobić z odrobiną letniej wody i cukrem. Zostawić aby zaczyn zaczął pracować.
Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, olej. Dodać zaczyn i letnią wodę. Wyrabiać energicznie ciasto drożdżowe. Gdy będzie elastyczne, podsypać mąką, przykryć ściereczka i odstawić do wyrośnięcia.
Kapustę pekińska drobno posiekać, lekko posolić o odstawić w misce aby zmiękła. Drobno posiekać imbir, dymkę i szczypior. Wymieszać z mięsem. Kapustę odcisnąć z nadmiaru wody i dodać do farszu. Dodać sos sojowy, oleje i sól do smaku. Dokładnie wymieszać na gładką masę.
Ciasto podzielić na mniejsze kawałki i rozwałkowywać na koła o średnicy ok. 11cm. Środek powinien być grubszy niż ranty. Nakładać czubatą łyżkę farszu i lepić bułeczki baozi. Każdą bułeczkę układać na kwadratowym kawałku papieru do pieczenia.Bułeczki układać w bambusowym sitku i parować ok 20 minut.
SKŁADNIKI:
500 ml tłustego mleka
200 g śmietanki 36%
laska wanilii
180 g cukru
6 żółtek
500g truskawek
łyżka soku z cytryny
Przygotowanie
W dużym garnku gotujemy wodę i wstawiamy drugą miskę do kąpieli wodnej.
W misce ucieramy na pulchną masę żółtka z cukrem.
Mleko podgrzewamy z rozciętą laską wanilii 10 minut na małym ogniu.
Zagotowane mleko wlewamy stopniowo do żółtek ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Całość schładzamy w zimnej wodzie nadal mieszając.
W oddzielnym naczyniu ubijamy zimną śmietankę i łączymy z wystudzoną już masą.
Truskawki obieramy, myjemy i miksujemy z sokiem z cytryny blenderem. Łączymy z masą na lody. Chłodną masę wlewamy do maszynki do lodów i ucieramy 60 minut. Lody przekładamy do pojemnika i wstawiamy do zamrażalnika na kolejne 12 godzin. Można dodatkowo w tym czasie 2 razy wyjąć lody, rozdzielić ponownie łyżką, wymieszać i wstawić do zamrażalnika.
SKŁADNIKI:
1 kopiasta szklanka mąki
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
1 jajko
1/4 szklanki oleju
1/4 szklanki roztopionego masła
1 szklanka mleka
W misce wymieszać suche składniki, dodaj jajko, mleko, masło i olej. Dokładnie miksować na gładką masę. Zostawić ciasto na 30 minut.
Rozgrzać gofrownicę, lekko zwilżyć olejem formę i wlać ciasto. Piec na lekko brązowy kolor 4-5 minut. Podawać z konfiturami, posypane cukrem pudrem. Z przepisu wychodzi 5-6 małych gofrów.
SKŁADNIKI:
7 skrzydełek z kurczaka
pasta imbirowo-czosnkowa (lub świeży imbir i czosnek)
olej roślinny do głębokiego smażenia
sól
świeżo mielony pieprz
łyżka sosu sojowego
czerwona pasta chilli lub czerwona papryka mielona
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki mąki kukurydzianej
Pastę imbirowo-czosnkową można zrobić samodzielnie. Wystarczy dokładnie zmiksować imbir i czosnek,dodać odrobinę oleju aby powstała gładka pasta.
Skrzydełka należy podzielić nożem na 3 części krojąc w stawie. Najmniejszy element odrzucamy. Nożem oddzielamy mięso wokół kości przy nasadzie, aby ścięgna przestały się trzymać kości. Trzymając pionowo kość ściągamy mięso w dół aby powstał lizak. Mięso należy wywinąć na zewnątrz. Podobnie robimy z drugim elementem skrzydełka- jest tam dodatkowa cienka kość którą należy usunąć aby powstał drugi chicken lollipop.
Skrzydełka przekładamy do miski, dodajemy 2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej, sól, pieprz oraz sos sojowy. Dokładnie mieszamy i zostawiamy w lodówce na 2 godziny.
W drugim naczyniu dodajemy 2 rodzaje mąki, czerwoną pastę chilli lub paprykę, 1 łyżkę pasty imbirowo-czosnkowej, odrobinę soli i pieprzu. Dokładnie mieszamy , dodajemy odrobinę wody aby powstało ciasto. Mięso obtaczamy w mące z przyprawami i smażymy na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Przekładamy na ręcznik papierowy aby usunąć nadmiar oleju, końcówki kości zawijamy folią aluminiową. Podajemy gorące.
SKŁADNIKI:
300g młodych ziemniaków
mały kalafior
olej
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 łyżeczka ziaren kuminu
1 ząbek czosnku
płaska łyżeczka kurkumy
sól do smaku
płatki chilli
świeża kolendra do dekoracji
Ziemniaki gotujemy 20 minut w osolonej wodzie, kalafiora dzielimy na pojedyncze różyczki i również gotujemy 6 minut. Kalafiora wkładamy do zimnej wody aby zatrzymać proces gotowania. Ziemniaki studzimy i kroimy na plasterki.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy gorczycę i kumin. Zmniejszamy ogień, przeciskamy czosnek i dodajemy kurkumę. Dodajemy kalafiora i ziemniaki, warzywa ciągle mieszamy w przyprawach. Doprawiamy solą i chilli do smaku. Gdy warzywa będą dostatecznie miękkie przekładamy na talerz i posypujemy świeżą kolendrą.
