Pappardelle z warzywami i pesto

SKŁADNIKI:

świeży makaron pappardelle

1 mała cukinia

garść pieczarek

1 ząbek czosnku

200g schabu (może być kurczak lub indyk)

oliwa

pesto

suszona bazylia

świeżo mielony pieprz i sól

ser grana padano

Mięso,cukinię i pieczarki kroimy w większe kawałki. Do mięsa wyciskamy ząbek czosnku i zostawiamy na chwilę. Na rozgrzanej patelni z oliwą smażymy cukinię,posypujemy ją bazylią.Następnie dodajemy mięso a gdy się zrumieni pieczarki. Doprawiamy pieprzem i solą.

W tym samym czasie gotujemy makaron, a następnie dodajemy na patelnie razem z pesto. Dokładnie mieszamy całość i po chwili przekładamy na talerz, posypujemy strugami sera.

Sernik na zimno Wersja łopatologiczno-błyskawiczna

Jeśli tego jeszcze nie zauważyliście na blogu to cukiernik ze mnie marny ;) ale to wersja prosta i ciężko aby coś nie wyszło.

SKŁADNIKI:

130g biszkoptów z cukrem

100g masła

800g serka homogenizowanego o smaku waniliowym

3 czubate łyżki żelatyny

1 galaretka o smaku owoców leśnych

125g borówek amerykańskich

tortownica o średnicy 18cm

Biszkopty bardzo drobno pokroić lub przez chwilę zmiksować w blenderze. Masło rozpuścić w rondelku i dodać do biszkoptów. Masą wyłożyć tortownicę i dokładnie ubić. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody i dodać do serków homogenizowanych a następnie energicznie wymieszać trzepaczką. Można dodać odrobinę cukru pudru. Wstawić na 4 minuty do lodówki a następnie masę serową wylać na biszkopty i stawić tortownicę do lodówki.

Owoce umyć, galaretkę przygotować zgodnie z przepisem z odrobinę mniejszą ilością wody i wystudzić. Owoce wyłożyć na sernik, zalać częścią galaretki i wstawić do lodówki. Gdy galaretka z owocami zastygnie, wylać resztę galaretki aby zakryła całe owoce.

Tarta pomidorowa

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

3-4 łyzki wody zimnej

1/2 łyżeczki soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:

3 duże, słodkie pomidory

150g żółtego sera

musztarda Dijon

sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie: 

Ciasto : masło  pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijam folią spożywczą i dajemy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 10 minut w 180 st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Farsz:

Umyte pomidory kroimy w plasterki, ser ścieramy na tarce. Upieczone ciasto smarujemy musztardą, starannie układamy pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy serem oraz suszonym tymiankiem.Do piekarnika na 200st na 20-25 minut.

Papryka faszerowana kuskusem i boczkiem

SKŁADNIKI

boczek wędzony

czerwone papryki

1 cebula

natka pietruszki

kuskus

pieprz świeżo mielony

suszona kolendra

oliwa

opcjonalnie krem z octu balsamicznego do dekoracji

Cebulę oraz boczek kroimy w drobną kostkę. Natkę pietruszki myjemy i szatkujemy.

Kuskus wsypujemy do miski, dodajemy kolendrę oraz odrobinę soli  ze względu na słony boczek. Zalewamy wrzątkiem i przykrywamy aby napęczniał.

Na suchej patelni smażymy boczek, jak się wytopi dodajemy cebulę i smażymy aż się zrumieni,doprawiamy pieprzem. Mieszamy z kuskusem oraz na natką pietruszki.

Papryki przekrawamy od góry aby powstały kapelusze, oczyszczamy środek.Wypełniamy farszem a następnie przekładamy na wysmarowanej oliwą brytfanki. Papryki należy też skropić oliwą. Pieczemy w piekarniku w 180C przez 15-20 minut aż papryka się przypiecze i zmięknie.

Podajemy z kuskusem dekorując kremem z octu balsamicznego.

Jajko w koszulce z grzybową nutą

SKŁADNIKI

duże jajko

sól, ocet winny

garść pomidorków koktajlowych

grzanki

mix sałat np: rukola i liście botwinki

aromatyzowana oliwa grzybowa

łyżeczka soku z cytryny

pieprz świeżo mielony,sól

Pomidorki kroimy na pół. Oliwę mieszamy w kubeczku z sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Oliwę można zrobić samemu zalewając suszone grzyby i zostawiając ją na tydzień aby uwolnił się aromat. Sałaty myjemy i osuszone wykładamy na talerz z pomidorkami.

W rondelku podgrzewamy osoloną wodę z łyżką octu winnego, powinny pojawiać się pęcherzyki powietrza. Wybijamy nad wodą jajko i po chwili staramy się uformować z białka kulę łyżką. Gotujemy 2 minuty. Żółtko powinno być płynne w środku.

Jajko wykładamy na sałatę, polewamy sosem i posypujemy grzankami. Talerz dekorujemy pieprzem.

Gnocchi z suszonymi pomidorami i kurczakiem

SKŁADNIKI

mała cukinia

1 cebula

pierś kurczaka

suszone pomidory w oliwie

sól,pieprz, suszony tymianek

1 ząbek czosnku

gotowe gnocchi

oliwa

ewentualnie oliwa smakowa z peperoni

Cebulę kroimy w kostkę,cukinie w plasterki, kurczaka w mniejsze kawałki. Suszone pomidory kroimy w paski.

Na patelni z oliwą smażymy cebulę na złoto, następnie dodajemy kurczaka. Po paru minutach dodajemy cukinie. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy warzywa są już miękkie dodajemy wyciśnięty czosnek, tymianek oraz pomidory. W tym samym czasie gotujemy gnocchi, które dodajemy następnie na patelnię. Energicznie mieszamy dodając oliwę (można wyostrzyć danie oliwą smakową). Podajemy na talerzu posypane parmezanem.