Musaka

SKŁADNIKI

1 cebula

2 ząbki czosnku

400g mięsa mielonego

czubata łyżka koncentratu pomidorowego

pomidory w puszce

oliwa

świeżo mielony pieprz, sól, cukier

przyprawa do musaki (można kupić w sklepach z przyprawami.Jeśli się nie uda to: cynamon,oregano,goździk i gałka mielona)

600ml mleka

2 łyżki masła

3 czubate łyżki mąki

sól, biały pieprz mielony, świeżo mielona gałka muszkatołowa

cukier

1 duży bakłażan

Cebulę kroimy w kostkę. Bakłażana w plastry, które solimy i zostawiamy na sitku.

W garnku podgrzewamy oliwę i smażymy cebulę, dodajemy mięso. Doprawiamy solą,pieprzem i przyprawą do musaki. Po paru minutach dodajemy koncentrat, pomidory w puszce. Przeciskamy czosnek i dodajemy czubatą łyżeczkę cukru. Mięso dusimy na małym ogniu 25-30 minut.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy. Wlewamy mleko i mieszamy trzepaczką aby nie było grudek. Doprawiamy solą, białym pieprzem, gałką i cukrem. Gotujemy aż sos zrobi się gesty jak budyń.

Na patelni z oliwą smażymy krótko bakłażana aż lekko zbrązowieje. Formy do zapiekania wypełniamy odrobiną mięsa z sosem pomidorowym, układamy warstwę bakłażanów. Następnie warstwę mięsa i zalewamy beszamelem. Można musakę posypać żółtym serem. Zapiekamy w piekarniku 180C przez 25-30 minut.

Sałatka z jajkiem i szpinakiem

SKŁADNIKI

świeży szpinak baby

mała cebula

1 mała cukinia

suszony tymianek

1 lub 2 jajka

garść gotowych grzanek

oliwa

biały ocet winny

2 łyżeczki miodu

świeżo mielony pieprz i sól

Szpinak dokładnie płuczemy. Jajko gotujemy na twardo a następnie kroimy w ćwiartki. Cebulę i cukinie kroimy w plasterki.Na patelni z oliwą smażymy chwilę cukinię posypaną tymiankiem i solą.Robimy sos z oliwy, octu, miodu przyprawiając solą i pieprzem.

Układamy warstwami szpinak, cebulę, cukinię i jajka. Polewamy sosem i posypujemy grzankami. Można podać  np. z ciepła bagietką z oliwą rozmarynową.

Kurczak chop suey

SKŁADNIKI

pierś z kurczaka

3 łyżki jasnego sosu sojowego

2 łyżeczki cukru trzcinowego

olej arachidowy lub inny roślinny

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

250g kiełków fasoli lub mix kiełków na patelnię

2 łyżeczki oleju sezamowego do smaku

1 łyżka mąki kukurydzianej

250 ml bulionu drobiowego

por do dekoracji

Kurczaka kroimy w paski i marynujemy w sosie sojowym z cukrem trzcinowym.

Cebulę kroimy w większe ćwiartki, kiełki dokładnie myjemy. Mąką kukurydzianą rozrabiamy z odrobiną wody.

Na rozgrzanym oleju arachidowym smażymy na dużym ogniu kurczaka z marynatą. Dodajemy cebulę, następnie przeciskamy czosnek a po 3 minutach dodajemy kiełki. Doprawiamy olejem sezamowym. Pod koniec wlewamy bulion drobiowy oraz zaciagamy mąką kukurydzianą. Sos powinien bardzo szybko zgęstnieć.  Podajemy z ryżem i dekorujemy paskami pora.

Miodowy kurczak z sezamem

SKŁADNIKI

pierś z kurczaka

czerwona papryka 

marchewka

cebula

groszek cukrowy (może być mrożony)

świeży imbir

pędy bambusa

grzyby Mun

1 mała papryczka chili

olej arachidowy

ciemny sos sojowy

sos rybny

sos miodowy z czosnkiem Tao Tao

imbir suszony

olej sezamowy

sezam

Kurczaka kroimy w paski, posypujemy imbirem i zostawiamy w marynacie z sosu sojowego z małą łyżeczką sosu rybnego. Warzywa kroimy w paski. W woku rozgrzewamy na dużym płomieniu olej arachidowy. W pierwszej kolejności smażymy marchewkę, następnie dodajemy cebulę. Po chwili dodajemy kurczaka z marynatą. Gdy się podsmaży dodajemy pozostałe warzywa, grzyby, imbir i pędy bambusa. Doprawiamy sporą ilością sosu miodowo- czosnkowego. Danie przygotowujemy na dużym płomieniu, cały czas energicznie mieszając i nie zbyt długo smażymy. Pod sam koniec dla smaku dodajemy trochę oleju sezamowego. Podajemy z ryżem i posypujemy białym sezamem.

Boczkowa tarta z botwinką

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

3-4 łyzki wody zimnej

1/2 łyżeczki soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:

świeże liście botwinki
2 czerwone cebule
łyżka cukru trzcinowego
200g boczku
1 ostra czerwona papryczka
1 jajko

200ml gęstej śmietany 18%

sól

oliwa

Przygotowanie: 

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijam folią spożywczą i dajemy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 10 minut w 180 st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Farsz:

Cebulę kroimy w plastry, boczek i papryczkę w kostkę.

Na suchej patelni smażymy boczek, dodajemy papryczkę. Zdejmujemy na talerz. Na tej samej patelni smażymy cebulę. Po pary minutach dodajemy cukier i karmelizujemy cebulę.

Wykładam na podpieczone ciasto umyte liście botwiny, cebulę oraz boczek. Zalewamy sosem czyli wymieszana śmietanka z jajkiem i solą .I do piekarnika na 200st na 20 minut.

Sałatka z kurczakiem i truskawkami

SKŁADNIKI

sałata lodowa

1 cukinia

pierś z kurczaka

przyprawa do gyrosa

pomidorki koktajlowe

świeże truskawki

oliwa do smażenia

sos

olej z orzechów włoskich

biały ocet winny

łyżeczka miodu

sól, pieprz

do dekoracji krem z octu balsamicznego

Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, cukinie kroimy w plasterki, kurczaka w kostkę a truskawki w ćwiartki. Kurczaka doprawiamy przyprawą do gyrosa i solą. na patelni grillowej smażymy cukinię z odrobiną oliwy, a następnie kurczaka. Składniki sosu dokładnie mieszamy. Układamy sałatkę w misce i polewamy sosem, przed podaniem dekorujemy kremowym sosem balsamicznym.

Tarta z brie i brązowymi pieczarkami

SKŁADNIKI

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

3-4 łyzki wody zimnej

1/2 łyżeczki soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:

300-400g brązowych pieczarek

ser brie

mała cebula

garść orzechów włoskich

1 jajko

100ml gęstej śmietany 18%

sól, pieprz

suszony tymianek

oliwa

Przygotowanie:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijam folią spożywczą i dajemy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 10 minut w 180 st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki oraz ser w plasterki. Na oliwie smażymy cebulę, dodajemy pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Na podpieczone ciasto wykładamy pieczarki. Zalewamy wymieszanym jajkiem z odrobioną śmietany. Na wierzch układamy ser brie, posypujemy posiekanym orzechami i tymiankiem. Zapiekamy w 200C przez 15-20 minut.

Zawijańce z kurczakiem i cukinią

SKŁADNIKI

pierś z kurczaka

mała cukinia

1 cebula

natka pietruszki

jajko

gotowe ciasto francuskie

sól,pieprz

1 łyżeczka brązowego cukru

czosnek suszony

słodka papryka, oregano

oliwa

Cukinie kroimy w trochę grubsze słupki, solimy i doprawiamy suszonym czosnkiem. Cebulę kroimy w plastry, kurczaka w podłużne kawałki a następnie doprawiamy solą, pieprzem oregano i słodką papryką.

Na patelni z oliwą smażymy cukinię aby zmiękła i lekko się zabrązowiła. Następnie na oliwię smażymy cebulę, doprawiamy solą, pieprzem. Pod koniec dodajemy cukier aby go skarmelizować z cebulą.

Na oliwie podsmażamy kurczaką, kładziemy na ręczniku papierowy aby odsączyć nadmiar oleju.

Ciasto francuskie kroimy w podłużne pasy. Na jednym końcu układamy paski kurczaka, zawijamy odrobinę a następnie układamy cukinię i cebulę. Zawijamy do końca, układamy na blasze z oliwą, smarujemy ciasto rozmąconym jajkiem. Pieczemy zgodnie z podanym czasem dla ciasta francuskiego. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.