Wołowina w czerwonym winie z kaszą bulgur

SKŁADNIKI:

1 szklanka kaszy bulgur
400g wołowiny
1-2 kieliszki czerwonego wina
2 marchewki
2 ząbki czosnku
1-2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
150g suszonych pomidorów w oliwie
natka pietruszki

sól, pieprz, oregano, chilli w płatkach
oliwa

Mięso kroimy w cienkie kawałki 1x2cm, marchewkę w plastry. Pomidory odsączamy z oliwy i kroimy w mniejsze kawałki. Na oliwie smażymy mięso, dodajemy marchewkę i dalej mieszkamy. Po paru minutach podlewamy winem. Gdy trochę odparuje, dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy i przeciśnięty czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem, chilli i oregano. Dusimy stale mieszając.

W między czasie gotujemy w osolonej wodzie kaszę przez 5 minut. Zostawiamy w wodzie na kolejne 12-15 minut aby napęczniała. Odsączoną kaszę dodajemy do mięsa, na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszamy i od razu podajemy.

Pęczotto z dynią i kurczakiem

SKŁADNIKI:

włoszczyzna (seler,por,pietruszka,marchewka)
2 liście laurowe
ziele angielskie
sól, pieprz świeżo mielony

250g pęczaku
1 mała cebula
olej rzepakowy
1 pierś z kurczaka
400g dyni
1 przeciśnięty ząbek czosnku
świeży tymianek
pół kulki sera mozzarella
sól, świeżo mielony pieprz




Włoszczyznę myjemy i obieramy. Zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu aby otrzymać  ok 1 litr bulionu warzywnego.

Dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Pieczemy w piekarniku skropioną olejem przez 25 minut, 180C. Kurczaka kroimy w kostkę. Ser kroimy w drobną kostkę.

Cebulę kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, smażymy na złoty kolor cebulę. Dodajemy następnie pęczak, mieszamy aby się dokładnie zeszklił. Dodajemy stopniowo bulion, stale mieszając. Dodajemy kurczaka a po paru minutach dynię. Doprawiamy solą i pieprzem oraz czosnkiem. Pod koniec dodajemy ser i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się. Na sam koniec dodajemy świeże listki tymianku.

Pęczotto powinno mieć gładką i kremową konsystencję.

Falafel

SKŁADNIKI:

300 g ciecierzycy
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
natka pietruszki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka ziaren kolendry
1/2 łyżeczki kolendry mielonej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki chilli w płatkach
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli

1-2 łyżki mąki z ciecierzycy (lub pszennej) 

olej do smażenia

Ciecierzyce zalać zimną wodą i zostawić na noc aby napęczniała. Na suchej patelni prażyć ziarna kolendry, następnie utrzeć w moździerzu z pozostałym przyprawami.

W mikserze drobno posiekać czosnek, cebulę i natkę pietruszki. Partiami miksować odsączoną ciecierzycę. Masa powinna być gładką z drobnymi kawałkami ciecierzycy. W misce wymieszać masę z przyprawami, dodać sól i sodę. Całość wymieszać , dodać 2-3 łyżki wody. Wstawić masę do lodówki na parę godzin przykrytą folią spożywczą.  Wyjąć ponownie wymieszać dodając mąkę. Formować małe kulki wielkości orzechów włoskich.
Smażyć na głębokim tłuszczu 2-3 minuty. Podawać z dipem jogurtowym lub warzywnym.

Dip z cukinii i mięty

1 cukinia
1 duży ząbek czosnku
garść świeżej mięty
czubata łyżka jogurtu naturalnego
sok z cytryny
sól, płatki chilli


Cukinię pokroić w kostkę przesmażyć na oliwie z czosnkiem. Przestudzone warzywa zmiksować z miętą. Dodać jogurt, doprawić solą, chilli i sokiem z cytryny. Schłodzić przed podaniem.

Tarta paprykowa z ajvarem

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

5-6 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
3-4 czerwone papryki
1 mała biała cebula
1 cukinia
1 ząbek czosnku
szczypiorek
ser ricotta
4 czubate łyżki ajvaru
2 jajka
150ml śmietany 18%
sól
oliwa


PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy ( można też ciasto zetrzeć na grubej tarce i wykleić nim formę) , wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Paprykę, cukinię oraz cebulę kroimy w drobną kostkę. Warzywa smażymy na patelni z oliwą. Przeciskamy czosnek i doprawiamy solą. Zdejmujemy z ognia aby przestygły.


W misce łączymy  składniki:  ser ricotta, ajvar ( jeśli jest łagodny można dodać płatki chilli) śmietanę oraz jajka. Doprawiamy do smaku i dodajemy warzywa oraz posiekany szczypiorek. Wymieszaną masę wykładamy na upieczony spód. Można posypać odrobiną parmezanu.

Zapiekamy w piekarniku 40 minut w 190C.

Ajvar

SKŁADNIKI:

3 kg czerwonej papryki
2 średnie bakłażany
1 papryczka chilli
3-4 ząbki czosnku
oliwa
sól
ocet winny


Bakłażana kroimy na pół,paprykę w całości układamy na folii aluminiowej. Skrapiamy warzywa odrobiną oliwy i pieczemy w piekarniku 190C przez 80 minut. Warzywa przekręcamy aby zrobiła się czarna skórka.

Lekko przestudzoną paprykę obieramy ze skórki, łyżką wybieramy sam środek z bakłażana. Paprykę miksujemy blenderem, ale tak aby zostały kawałki.

W dużym garnku przekładamy warzywa. Przeciskamy czosnek oraz dodajemy drobno posiekane chilli. Doprawiamy solą oraz dodajemy sporą ilość oliwy. Całość dusimy na małym ogniu dwie godziny aby zredukować płyn. Pod koniec doprawiamy odrobiną octu winnego. 

Ajvar przekładamy do słoików i pasteryzujemy w wodzie przez 15 minut.

Z tej ilości wyszło mi 6 średnich słoików.

Tarta z kurkami i kaszą gryczaną

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

5-6 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
200g kaszy gryczanej
250g kurek
1 mała cebula
ser ricotta
natka pietruszki
1 jajko
150ml śmietany 18%
sól, świeżo mielony pieprz , tymianek


PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy ( można też ciasto zetrzeć na grubej tarce i wykleić nim formę) , wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie. Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na maśle z kurkami. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Można wcisnąć ząbek czosnku. Zdejmujemy z patelni i studzimy. Natkę pietruszki drobno siekamy.

W misce łączymy wystudzone składniki: kaszę, grzyby, ser ricotta, natkę pietruszki i śmietanę. Doprawiamy do smaku i dodajemy jajko. Wymieszaną masę wykładamy na upieczony spód. Można posypać odrobiną parmezanu.

Zapiekamy w piekarniku 25 minut w 190C.

Makaron chow mein z kurczakiem i zielonymi warzywami

SKŁADNIKI:

200 g  groszku cukrowego

1 mały brokuł

cebula dymka

1 mała cebula

kawałek imbiru

1 ząbek czosnku

pierś z kurczaka

makaron chow mein

sos ostrygowy

suszone chilli w płatkach

przyprawa chińska

olej sezamowy

olej ryżowy

Kurczaka pokroić w kostkę, dodać sos ostrygowy i zostawić w lodówce na 20 minut. Brokuła pokroić na małe różyczki. W gotującej się i lekko osolonej wodzie zblanszować brokuła a następnie groszek cukrowy.

Ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Posiekać drobno imbir i czosnek, dymkę. Cebulę pokroić w pióra. W woku rozgrzać olej ryżowy. Na dużym ogniu smażyć kurczaka. Wyjąć z woka, następnie smażymy brokuła, groszek, cebulę i dymkę. Dodajemy kurczaka,czosnek i imbir. Doprawiamy  chilli i przyprawą chińską. Pod koniec dodajemy makaron, mieszamy i doprawiamy olejem sezamowym. Podajemy dekorując szczypiorem z dymki i sezamem.

Tarta ze szparagami i szynką

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

5-6 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
500g zielonych szparagów
200 g szynki wieprzowej
garść pomidorów kiściowych
4 jajka
100ml śmietany 18%
sól, świeżo mielony pieprz



PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Szparagi myjemy, kroimy na trzy części, gotujemy w lekko osolonej wodzie 8 minut. Szynkę kroimy w grubą kostkę i podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy. Pomidorki kroimy na pół i również na małej ilości oliwy podsmażamy bez przewracania aby uzyskać brązowy grillowy kolor.

Jajka mieszamy w misce ze śmietaną, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Na upieczony spód wykładamy szparagi i szynkę.Posypujemy dla smaku tymiankiem. Zalewamy masą jajeczną, na wierz układamy pomidory. Zapiekamy w piekarniku 18 minut w 190C.

Zapiekany jarmuż z fetą

SKŁADNIKI:

świeży jarmuż
2 ząbki czosnku
ser feta
6 jajek
oliwa 
sól, świeżo mielony pieprz


Jarmuż umyć i pokroić w kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę dodać jarmuż i smażyć parę minut. Przecisnąć czosnek, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do brytfanki a następnie rozkruszyć na wierzchu fetę.

Jajka wybić do miski, doprawić i ubić. Przelać na jarmuż i zapiekać w piekarniku 200C przez 12-15 minut.

Lody z owoców mango

SKŁADNIKI:
500 ml tłustego mleka
200 ml śmietanki 36%
200 g cukru
8 żółtek

2 owoce mango

Przygotowanie

W dużym garnku gotujemy wodę i wstawiamy drugą miskę do kąpieli wodnej.
W misce ucieramy na pulchną masę żółtka z cukrem. Zagotowane mleko wlewamy stopniowo do żółtek ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Całość schładzamy  w zimnej wodzie nadal mieszając.

W oddzielnym naczyniu ubijamy zimną śmietankę i łączymy z wystudzoną już masą.

Owoce mango obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Mango miksujemy blenderem i łączymy z masą na lody. Chłodną masę wlewamy do maszynki do lodów i ucieramy 45-60 minut. Lody przekładamy do pojemnika i wstawiamy do zamrażalnika na kolejne 12 godzin.

Tarta z botwinką i fetą

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

5-6 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
2 pęczki botwinki
200 g fety 
2 duże ząbki czosnku
miód
oliwa
sól, świeżo mielony pieprz

świeży tymianek i oregano

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Umytą botwinkę kroimy w plasterki razem z częścią liści. Przekładamy do brytfanki, polewany obficie oliwą, przeciskamy czosnek, dodajemy dużą łyżkę miodu i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i zapiekamy w piekarniku 18 minut w 190 st.

Fetę kruszymy na mniejsze kawałki, siekamy garść tymianku i oregano. Na upieczony spód ciasta wykładamy upieczoną botwinkę, fetę oraz zioła. Zapiekamy kolejne 15 minut.

Podajemy posypując świeżym tymiankiem.

Risotto ze szparagami

SKŁADNIKI:

włoszczyzna (seler,por,pietruszka,marchewka)
2 liście laurowe
ziele angielskie
sól, pieprz świeżo mielony

500g zielonych szparagów
300g ryżu arborio
150g zielonego groszku
1 średnia cebula
50g masła
oliwa
3 czubate łyżki startego parmezanu


Włoszczyznę myjemy i obieramy. Zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu aby otrzymać  ok 1,5 litra bulionu warzywnego. Aby bulion miał szparagowy aromat dodajemy obcięte dolne części szparagów.

Cebulę kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy na złoty kolor cebulę. Dodajemy następnie ryż, mieszamy aby się dokładnie zeszklił. Dodajemy stopniowo bulion, stale mieszając. 

Umyte szparagi gotujemy 7 minut w bulionie warzywnym i wyjmujemy na talerz. Gdy zużyjemy już 2/3 buliony dodajemy zielony groszek. Dalej mieszamy i podlewamy resztą bulionu.Dodajemy ugotowane szparagi. Gdy ryż jest już miękki ( ok 20 minut) dodajemy masło, gdy się rozpuści wsypujemy starty ser. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Pęczotto z grzybami

SKŁADNIKI:

włoszczyzna (seler,por,pietruszka,marchewka)
2 liście laurowe
ziele angielskie
sól, pieprz świeżo mielony

350g pęczaku
400g podgotowanych podgrzybków
1 średnia cebula
50g masła
olej rzepakowy
120g sera cheddar

natka pietruszki

Włoszczyznę myjemy i obieramy. Zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu aby otrzymać  ok 1,5 litra bulionu warzywnego.

Cebulę kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, smażymy na złoty kolor cebulę. Dodajemy następnie pęczak, mieszamy aby się dokładnie zeszklił. Dodajemy stopniowo bulion, stale mieszając. 

Na oddzielnej patelni rozgrzewamy olej z odrobina masła i przesmażamy ugotowane podgrzybki. Gdy zużyjemy już 2/3 buliony dodajemy grzyby do pęczaku. Dalej mieszamy i podlewamy resztą bulionu. Gdy kasza jest już miękka ( ok 25-30 minut) dodajemy masło, gdy się rozpuści wsypujemy starty na małych oczkach ser. Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Pęczotto powinno mieć gładką i kremową konsystencję.

Tarta z koprem włoskim i gorgonzolą

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

5-6 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
2-3 bulwy kopru włoskiego
1 średnia cebula
ser gorgonzola
oliwa, masło
sól, świeżo mielony pieprz

świeża szałwia
1 jajko
mały kubek śmietany 18%, 100-150 ml

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Cebulę oraz koper włoski pokroić w cienkie pióra.Na patelni rozgrzać łyżkę masła z oliwą , dodać cebulę.Smażyć na głęboki złoty kolor, dodać koper. Smażyć mieszając do czasu aż koper będzie miękki. Doprawić pieprzem i odrobiną soli.Przestudzić.
Ser pokroić na drobną kostkę,jajko wymieszać ze śmietaną nie dodawać soli - słony ser.

Na upieczone ciasto wyłożyć koper włoski z cebulą, rozłożyć równomiernie ser i świeże listki szałwii. Zalać śmietaną z jajkiem. Wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut.

Tarta z boczkiem i kukurydzą

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

5-6 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
wędzony boczek
4 małe cebule
sproszkowane chilli
puszka kukurydzy
gałka muszkatołowa
świeżo mielony pieprz

natka pietruszki
1 jajko
mały kubek śmietany 18%

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać kukurydzę z puszki. Doprawić pieprzem i gałką. Po 10 minutach zdjąć z patelni. Przestudzić, dodać łyżkę śmietany i zmiksować, tak aby część kukurydzy została w całości.

Boczek pokroić w drobną kostkę, cebulę w talarki, natkę drobno posiekać. Wymieszać jajko z resztą śmietany, nie dodawać soli - słony boczek.

Na suchej patelni podsmażyć boczek, gdy się wytopi dodać cebulę. Doprawić chilli, smażyć na złoty kolor. Na upieczone ciasto wyłożyć boczek z cebulą, przykryć masą z kukurydzy, posypać natką pietruszki oraz zalać śmietaną z jajkiem. Wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut.

Pakora z kalafiora

SKŁADNIKI:

Ciasto
3/4 szklanki mąki z ciecierzycy
1 szklanka wody
3 łyżeczki curry
sproszkowane chilli
czosnek granulowany
1 łyżeczka soli

kalafior
olej do smażenia

Sos kolendrowy:

jogurt naturalny lub typu greckiego
sok z połowy cytryny
świeża kolendra
2-3 ząbki czosnku
sproszkowane chilli
sól

Przygotowujemy sos kolendrowy. Przeciskamy czosnek do jogurtu, dodajemy sok z cytryny, posiekaną kolendrę. Doprawiamy chilli, solą i wstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy ciasto, mąkę mieszkamy z wodą, przyprawami. Zostawiamy na 40 minut. ciasto powinno być podobne jak na naleśniki, podobne do gęstej śmietany.

Kalafiora myjemy i dzielimy na małe różyczki, obtaczamy w cieście i smażymy porcjami na głębokim tłuszczu. Układamy na papierowym ręczniku aby usunąć nadmiar oleju.

Podajemy z sosem kolendrowym.

Pikantny kurczak w panierce migdałowo-kokosowej

SKŁADNIKI:

udka z kurczaka

100g mielonych migdałów

100g wiórków kokosowych

200ml jogurtu naturalnego

1 duży ząbek czosnku

kawałek świeżego imbiru

1 łyżeczka soli

1 cebula

olej

przyprawa garam masala

sproszkowane chilli

Na suchej patelni podprażyć migdały i wiórki kokosowe. Na oleju usmażyć na złoty kolor cebulę pokrojoną w kostkę. Czosnek i imbir posiekać.

W misce wymieszać składniki na panierkę do kurczaka ( migdały, kokos,cebulka, imbir, czosnek, jogurt) Doprawić chilli, garam masala i solą.

Usnąć skórę z udek, do brytfanki wlać olej i ułożyć udka. Obłożyć je panierką i wstawić do piekarnika z termoobiegiem na 50 minut , temperatura 170C.

Podawać z kawałkami cytryny, posypane kolendrą.

Tarta z porem i krewetkami

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

3-4 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:

1 duży por

350 g krewetek
1 mozzarella

2 jajka

sól ,pieprz
oliwa
oliwa z pepperoni
słodka papryka

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Farsz

Pora kroimy na pół i w plasterki. Podsmażamy na oliwie z masłem. Doprawiamy solą  pieprzem. Na drugiej patelni na dużym gazie smażymy krótko krewetki na oliwie z pepperoni, doprawiamy papryką. Mieszamy pora z krewetkami. Mozzarelle kroimy na plasterki.Na upieczony spód wykładamy farsz, układamy kawałki mozzarelli. Zalewamy wymieszaną śmietaną z jajkami. Wstawiamy do piekarnika na 200st na 20 minut. Podajemy dekorując szczypiorkiem.

Tarta ze szpinakiem,szynką i suszonymi pomidorami

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

3-4 łyżki wody zimnej

szczypta soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:

400 g szpinaku

1 duży  ząbek czosnku
300 g szynki 
suszone pomidory
ser ricotta

1 jajko
śmietana 18%

sól ,pieprz
oliwa

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto
masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 12 minut w 180st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Farsz

Szynkę kroimy w kostkę, smażymy na oliwie. Przekładamy do miski. Na patelni krótko smażymy szpinak, doprawiamy solą i pieprzem. Przeciskamy ząbek czosnku. Następnie szpinak odsączamy na durszlaku i dodajemy  do szynki. Suszone pomidory kroimy w kostkę, razem z ricottą mieszamy z szynką i szpinakiem. Farsz wykładamy na upieczone ciasto. Wylewamy na wierzch wymieszaną śmietanę z jajkiem.Wstawiamy do piekarnika na 200st na 20 minut.