Tarta z łososiem i kaparami

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

3-4 łyzki wody zimnej

1/2 łyżeczki soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:

200g wędzonego łososia

czubata łyżka kaparów w zalewie

koperek

łyżka chrzanu

1 żółtko

250ml gęstej śmietany 18%

pieprz

Przygotowanie: 

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijam folią spożywczą i dajemy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 10 minut w 180 st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Farsz:

Łososia kroimy na małe kawałki, kapary oraz koperek siekamy.

Wykładam na podpieczone ciasto łososia i kapary. Zalewamy sosem czyli wymieszana śmietanka z chrzanem,koperkiem, żółtkiem i pieprzem .I do piekarnika na 200st na 20 minut. Podajemy przybrane koperkiem i małą garścią kaparów.

Pappardelle z krewetkami i cukinią

SKŁADNIKI:

makaron pappardelle
1 mała cebula
1 cukinia
150g krewetek
suszone pomidory w oliwie
1 ząbek czosnku
suszony tymianek, sól, pieprz, słodka papryka w proszku
starty parmezan
oliwa

Cebulę kroimy w kostkę, cukinię w cienkie plasterki, odsączone pomidory w paski.
Na dobrze rozgrzanej oliwie smażymy cebulę, dodajemy cukinię. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i odrobiną słodkiej papryki. W tym samym czasie gotujemy makaron. Do podsmażonej cukinii dodajemy suszone pomidory (trochę zostawiamy do przybrania) oraz wyciskamy czosnek. Pod koniec dodajemy krewetki i nie smażymy zbyt długo aby nie zrobiły się gumowe. Dodajemy ugotowany makaron oraz oliwę, wszystko dokładnie mieszamy na patelni i podajemy. Na talerzu posypujemy parmezanem, dekorujemy suszonymi pomidorami i świeżą bazylią. Można podać na stole wg uznania oliwy smakowe (grzybową, paprykową itd.)

Canelloni ze szpinakiem i ricottą

SKŁADNIKI:

makaron canelloni
300 g szpinaku w liściach
1 serek ricotta
garść startego parmezanu
oliwa
ząbek czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatułowa

sos beszamelowy

duża łyżka masła

2 łyżki mąki

2 szklanki mleka

sól

biały pieprz

gałka muszkatołowa


Na oliwie krótko podsmażamy szpinak, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Wyciskamy czosnek.  Całość wyjmujemy do miski i studzimy. Dodajemy ricottę oraz parmezan. Tak przygotowanym farszem napełniamy rurki makaronu.

W rondelku rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę. Po wymieszaniu wlewamy mleko i energicznie mieszamy trzepaczką aby nie było grudek. Doprawiamy solą,białym pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy do momentu aż beszamel zgęstnieje.

Na dno brytfanki wylewany trochę beszamelu, układamy makaron ze szpinakiem. Wylewamy resztę sosu i posypujemy resztą parmezanu. Zapiekamy w piekarniku w 190C przez 25-30 minut.

Ciasto dyniowe z figami

SKŁADNIKI:
4 jajka
200 g cukru trzcionowego
6 łyżek oliwy
250 g puree z dyni
150 g maki
50g kaszy manny

suszone figi
płatki migdałów
parę łyżek syropu klonowego


W wysokiej misce miksujemy jajka z cukrem na puszystą masę, dodajemy oliwę oraz puree z dyni. Po wymieszaniu dodajemy mąkę oraz kaszę manne. Dokladnie wymieszane ciasto wylewany do wysmarowanej oliwą formy. Na wierzchu układamy połówki fig oraz posypujemy płatkami migdałów.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 180c na 40 minut. Nastepnie ciasto polewamy syropem klonowym i karmelizujemy 6 minut w piekarniku ustawionym na 200C.

Podajemy z lodami, polane syropem klonowym.

Makaron z grzybami w dyniowym sosie

SKŁADNIKI:

300G puree z dyni
3/4 szklanki bulionu drobiowego
1 serek mascrapone
300 gr brązowych pieczarek
łyżka masła
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

starty parmezan
garść prażonych pestek dyni


Przygotowanie

Dynie kroimy w kostkę, pieczemy z oliwą w piekarniku 30 minut. Studzimy i miksujemy na gladkie puree.

Brązowe pieczarki  kroimy w plastry i smażymy na maśle parę minut, dodajemy puree z dyni oraz bulion. Doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką. Zmniejszamy płomień i dodajemy mascrapone, dokładnie mieszamy sos. W miedzy czasie gotujemy makaron np penne. Makaron mieszamy z sosem na patelni.

Podajemy posypując parmezanem oraz uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Dyniowy słodki początek

SKŁADNIKI:

700 g dyni pokrojonej w kostkę
2 czerwone cebule
oliwa
sól
chilli  w proszku

sos
1/3 szklanki miodu
1/3 szklanki czerwonego octu winnego


W misce mieszamy dynię oraz cebulę pokrojoną w dużą kostkę, doprawiamy solą i chilli. Wlewamy sporą ilość oliwy  i całość wykładamy do brytfanny. Pieczemy w piekarniku w 200C 35-45 minut.

W tym samym czasie w rondelku podrzewamy miód z octem i redukujemy na małym ogniu.

Warzywa polewamy sosem i podajemy przybrane swieżym tymiankiem.

Tarta z szynką i cukinią

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

3-4 łyzki wody zimnej

1/2 łyżeczki soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:

1 mała cukinia

200 g szynki

duża cebula

1 mała czerwona ostra papryczka

ząbek czosnku

1 jajko

200ml gęstej śmietany 18%

sól

oliwa

Przygotowanie: 

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zagniatamy z wodą. Uformowaną kule owijam folią spożywczą i dajemy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, wykładamy do formy wysmarowanej masłem nakłuwamy dno i wkładamy do piekarnika na ok 10 minut w 180 st. z folią aluminiową i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Farsz:

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w dużą kostkę szynkę, zdejmujemy z patelni. Na tej samej oliwie smażymy pokrojoną cebulę  oraz cukinię. Doprawiamy solą i pieprzem, wyciskamy czosnek oraz dodajemy papryczkę.

Wykładam na podpieczone ciasto   cukinie i szynkę . Zalewamy sosem czyli wymieszana śmietanka z jajkiem i solą .I do piekarnika na 200st na 20 minut.

Gruzińskie chaczapuri ze szpinakiem

SKŁADNIKI:
300 g mąki
150 ml mleka
gałka muszkatołowa
1 łyżeczka suszonych drożdży
sól, pieprz

200-300 g świeżego szpinaku
garść startego żółtego sera
sól, pieprz, chilli

2 lub 3 pomidory
natka pietruszki
oliwa, sok z cytryny, sól, pieprz

gęsty jogurt typu greckiego

Przygotowanie:

Składniki na ciasto wyrabiamy, odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut  do wyrośnięcia.Szpinak na krótko podsmażamy na oliwie, dodając sól i pieprz.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1/2 cm, układamy na środku szpinak i ser, posypujemy sproszkowanym chilli. Boki ciasta zawijamy do środka jak kopertę, tak aby zakryć farsz.

Na rozgrzanej patelni z odrobioną oliwy smażymy placek po 2 minuty, przewracając parę razy na drugą stronę aż się zrumieni. Pod koniec przykrywamy patelnie i zostawiamy na 5-6 minut aby roztopił się ser w środku.

Pomidory  kroimy w kostkę, dodajemy natkę i polewamy oliwą z sokiem z cytryny.

Podajemy pokrojone w trójkąty z jogurtem posypanym  słodką czerwoną papryką.

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Składniki:

Składniki:

150 g makaronu spaghetti

2-3 duże ząbki czosnku

1/2 pęczka natki pietruszki

1 ostra, czerwona papryczka

oliwa z oliwek

parmezan

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.Kroimy czosnek oraz papryczkę bez nasion w drobną kostkę, siekamy natkę  pietruszki.

Na dużej ilości oliwy podsmażamy papryczkę, zmniejszamy płomień i dodajemy czosnek.Ważne aby czosnek się przypalił, można tez po chwili zestawić patelnie z ognia. Dodajemy natkę, makaron. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy wszystko na patelni, wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem.

Brukselka pod białą kołderką

SKŁADNIKI:

600g świeżej brukselki

bulion warzywny

3 kotlety schabu

2 cebule

tymianek

oliwa

 

Beszamel:

duża łyżka masła

2 łyżki mąki

2 szklanki mleka

sól

biały pieprz

gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE:

Brukselkę myjemy i gotujemy 15-20 minut w bulionie w całości. Bulion może być z kostki rosołowej. Odcedzamy i po wystudzeniu kroimy na pół, większe brukselki na ćwiartki.

Schab kroimy na cienkie paski, cebulę w paski. Na oliwie podsmażamy cebulę, dodajemy mięso, przyprawiany do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.

W rondelku rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę. Po wymieszaniu wlewamy mleko i energicznie mieszamy trzepaczką aby nie było grudek. Doprawiamy solą,białym pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy do momentu aż beszamel zgęstnieje.

Brukselkę mieszamy ze schabem i cebulą , wykładamy w formie do pieczenia. Zalewamy beszamelem i zapiekamy w piekarniku w 200C przez 15-20 minut.

Smacznego

Tarta brokułowa

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

3-4 łyzki wody zimnej

1/2 łyżeczki soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:

1 świeży duży brokuł

2 cebule

łyżeczka cukru

ząbek czosnku

ser typu feta

tymianek

ziarno słonecznika

2 jajka

200ml gęstej śmietany 18%

sól, pieprz

oliwa

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zaganiatamy z wodą. Uformowaną kule owijam folia spożywcza i daje na 30 minut do lodowki. Po tym czasie rozwałkowuje, wykładam do formy wysmarowanej masłem nakłuwam dno i wkladam do piekarnika na ok 10 minut w 180st.z folia aluminiowa i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Robię farsz:

Brokuła dzielę na pojedyncze małe różyczki. Gotuje w osolonej wodzie i przelewam zimną wodą. Cebulę kroję w piórka, przesmażam na oliwie, dodaje sól, pieprz oraz trochę cukru. Pod koniec wciskam ząbek czosnku. Mieszam cebulę z brokułami. Ser kroję w kostkę, w misce dodaje trochę oliwy i tymianku i zostaw aby ser przeszedł aromatem. Na suchej patelni podpiekam ziarno słonecznika. Wykładam na podpieczone ciasto   brokuły z cebulą. Układam na wierzchu ser oraz posypuję słonecznikiem . Zalewam sosem czyli wymieszana śmietanka z jajkami, solą i pieprzem. I do piekarnika na 200st na 20 minut.

Gnocchi z paprykowym kurczakiem

SKŁADNIKI:

pierś z kurczaka
marchewka
czerwona papryka
mała cebula
czosnek
świeży tymianek
pomidory w puszce
sól, pieprz, cukier
parmezan
gotowe gnocchi


PRZYGOTOWANIE


Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, tymiankiem. Z odrobioną oliwy marynujemy w lodówce przez pół godziny.Na oliwie podsmażam cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy kurczaka z marynatą. Po pewnym czasie dodajemy paprykę oraz marchewkę pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę.
Dodaje pomidory w puszcze, czosnek,trochę cukru. Sos na małym gazie redukuję przez 15-20 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Ugotowane gnocchi zgodnie z przepisem łączymy z sosem i wykładamy na talerz. Dekorujemy parmezanem i tymiankiem.

Tarta pieczarkowa z tuńczykiem

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

250 g maki

125 g masła

3-4 łyzki wody zimnej

1/2 łyżeczki soli

tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:

puszka tuńczyka w sosie własnym

350 g pieczarek

duża cebula

ząbek czosnku

2 jajka

200ml gęstej śmietany 18%

sól, pieprz

natka pietruszki

oliwa

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zaganiatamy z wodą. Uformowaną kule owijam folia spożywcza i daje na 30 minut do lodowki. Po tym czasie rozwałkowuje, wykładam do formy wysmarowanej masłem nakłuwam dno i wkladam do piekarnika na ok 10 minut w 180st.z folia aluminiowa i obciążone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Robię farsz:

Pieczarki w plasterkach   wraz z cebula  wrzucam na gorąca oliwę, smaże do odparowania wody. Sole i pieprze oraz dodaje zmiażdżony czosnek. Wykładam na podpieczone ciasto   pieczarki i  tuńczyka . Zalewam sosem czyli wymieszana śmietanka z jajkami, zieleniną, solą i pieprzem. I do piekarnika na 200st na 20 minut.

Lasagne pomidorowe ze szpinakiem

Składniki:

• płaty makaronu lasagne
• szpinak w liściach  mrożony
• pomidory w puszce -krojone
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• czosnek
• parmezan

Na rozgrzanej patelni przesmażyć cebulę na oliwie. Dodać pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Zredukować trochę sos, dodać do smaku sól, pieprz i odrobinę cukru.  Może tez dodać zioła  np tymianek. Rozmrożony szpinak dodać do sosu pod koniec gotowania, przecisnąć czosnek do sosu.

W formie do zapiekania ułożyć warstwy: sos, makaron, sos, makaron, sos. Makaronu nie gotujemy wcześniej. Zapiekać  w piekarniku, pod koniec posypać parmezanem.

Risotto

Składniki:

• ryż arborio
• bulion drobiowy
• szafran, alternatynie kurkuma
• pierś z kurczaka
• 1 mały ząbek czosnku
• cukinia
• czerwona papryka
• zielony groszek mrożony
• sól i pieprz do smaku
• łyżka masła
• starty parmezan

Oliwę rozgrzać na patelni, dodać ryż. Mieszać około minuty aby cały pokrył się tłuszczem. Dodać trochę bulionu oraz szafran rozpuszczony w odrobinie ciepłej wody ( kurkumę rozpuszczamy w bulionie). Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, dodać przeciśnięty czosnek i zostawić na 10 minut aby przeszły smaki.

Kurczaka dodajemy do ryżu ciągle mieszając. Po pewnym czasie dodajemy pokrojone w kostkę cukinie, paprykę oraz groszek. Bulion należy dodawać partiami,aż ryż wchłonie płyn.Doprawiamy do smaku pieprzem oraz solą. Na koniec dodać masło oraz starty parmezan. Ważny aby cały czas mieszać risotto.

Torcik czekoladowy

Przepis dostałem od Przyjaciółki z pracy :)

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady
150 g masła
3 jajka
100 g cukru pudru
30 gram mąki pszennej
lody śmietankowe lub  straciatella
truskawki
cukier puder
sos czekoladowy

W miskę  wkruszamy czekoladę (gorąca kąpiel w garnku z gotująca się wodą), gdy się lekko rozpuści dodajemy masło, i cukier puder, mieszamy. Gdy wszystko się rozpuści i dobrze połączy, miskę zdejmujemy i studzimy. W momencie gdy masa dobrze ostygnie dodajemy roztrzepane jajka i mąkę - mieszamy na gładka masę.Powinna mieć konsystencę budyniu.

Foremki smarujemy masłem, wlewamy do nich masę czekoladową, do 2/3 ich wysokości. Wypełnione foremki wkładamy do zamrażarki na parę godzin.Następnie wyjmujemy, pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach C.

Torcik wykładamy na talerz, połowę opruszamy cukrem pudrem, podajemy z lodami, truskawkami i sosem czekoladowym. W środku torcik powinnień mieć płynną czekoladę.


Lubię ten prosty przepis, ponieważ gotowe tociki mogą czekać w zamrażalniku na niespodziewanych gości.

Tarta z boczkiem i rukolą

SKŁADNIKI:
Na ciasto:
250 g maki
125 g masła
3-4 łyzki wody zimnej
1/2 łyżeczki soli
tłuszcz do wysmarowania formy

Farsz:
pół paczki rukoli
250g boczku
suszone pomidory w oliwie
2 jajka
200ml gęstej smietany 18%
3 czubate łyżki startego parmezanu
sól, pieprz
duża garść pestek dyni


PRZYGOTOWANIE:
Ciasto : masło (temperatura pokojowa) pokrojone w kawałki siekamy z mąka i sola, robimy kruszonkę i zaganiatamy z wodą. Uformowaną kule owijam folia spożywcza i daje na 30 minut do lodowki. Po tym czasie rozwałkowuje, wykładam do formy wysmarowanej masłem nakłuwam dno i wkladam do piekarnika na ok 10 minut w 180st.z folia aluminiowa i obciazone fasola lub grochem, potem jeszcze 5 minut bez fasoli.

Robie farsz: Na suchej patelni podsmażam pokrojony w kostkę boczek, pomidory odsączone z oliwy kroje w paski. Na rozgrzanej patelni opiekam pestki dyni aż napęcznieją i trochę się przypieką. Wykładam na podpieczone ciasto  umytą rukolę, boczek i pomidory suszone. Zalewam sosem czyli wymieszana śmietanka z jajkami,parmezanem, solą i pieprzem. Na koniec posypuję pestami dyni i do piekarnika na 200st na 20 minut.

Maliny w kokosowej kąpieli

Składniki

• kobiałka malin
• puszka 400ml mleczka kokosowego
• łyżka cukru
• limonka
• cynamon mielony
• żelatyna -2 czubate łyżeczki
• śmietanka 30% homogenizowana ( 100ml)

Umyte maliny układamy w 4 pucharkach  lub szklankach.

W rondelku na małym ogniu podgrzewamy mleczko kokosowe, dodajać startą skorkę z limonki, cukier i odrobinę cynamonu.Dodajemy rozpuszczoną w ciepłej wodzie żelatynę oraz pod koniec śmietankę.

Zalewamy maliny wystudzonym mlekiem kokosowym tak aby cześć malin była ponad powierzchnią. Schładzamy w lodowce parę godzin, podając dekorujemy startą skórką z limonki.

Grillowy obiadek

Składniki

• pieczarki
• czerwona papryka
• cukinia
• cebula
• suszony estragon i  czosnek, sól, pieprz
• oliwa

• 200g mięsa mielonego
• 1 jajko
• kolendra, sól, pieprz
• słonecznik łuskany
• trochę bułki tartej

Pieczarki kroimy na pół, cukinię na grubsze plastry, cebulę w ćwiartki, paprykę w paski.Warzywa mieszamy w misce z estragonem, solą, pieprzem i czosnkiem. Dodajemy trochę oliwy i zostawiamy na trochę aby smaki przeszły.


W misce mieszamy mięso z garcią słonecznika, dodajemy kolendrę suszoną, sól,pieprz i jajko. Dodajemy trochę bułki tartej aby masa była scisła. Formujemy kotleta ( można użyć formy do hamburgerów)

Warzywa smażymy na suchej patelni grillowej aby powstaly charkterystyczne paski. Hamburgera na zwykłej patelni z odrobiną oliwy, trochę dłużej aby mięso dobrze się usmażyło.